茄汁虎皮蛋

简介

“蛋”愿人长久——茄汁虎皮蛋

原料

鹌鹑蛋 26个, 蕃茄 4个(中等个头), 蒜 几瓣, 青辣椒 几个, 胡椒末, 盐, 味精

步骤

1鹌鹑蛋带壳煮熟后,去壳,炸至金黄,成虎皮蛋

2蒜剁烂,蕃茄去皮剁烂,青辣椒切小丁。热油后,下蒜泥炒香,再下蕃茄继续炒,加少许水,再加入胡椒末,盖上锅盖小火焖十分钟

3再将虎皮蛋入蕃茄汁里,让虎皮蛋泡在蕃茄汁里,盖上锅盖焖七八分钟

4大火收汁,加入盐和味精,和均匀后,将蛋取出来摆盘

5再往蕃茄汁里下青辣椒丁,翻炒均匀后,盛起来浇在虎皮蛋上,即可