椰香乳酪南瓜派

原料

南瓜125克,低筋面粉100克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油奶酪(没有可不放)20克,椰蓉25克,糖30克,鸡蛋1个,细砂糖15克,黄油(室温软化)50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克

步骤

1.派馅制作:熟南瓜125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油奶酪20克(没有可不放),我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作 2.南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟 3.取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用 4.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆 5.南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料 6.派皮制作:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克(室温软化),蛋黄8克,冷水25克,盐1克 7.面粉和糖一起过筛到盆里 8.加入软化的黄油 9.用手把面粉和黄油搓匀 10.加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀 11.把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时 12.取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形 13.把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边 14.在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可 15.烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂