簡介
一款是吃貨都擋不住誘惑的蛋糕，口感濕潤綿軟，加上芝士酸甜…… 後面的感覺自己想……^0^ 如果想做8寸的，直接利用這個方子的全部材料乘以2即可！ 不建議大家速成，不看完食譜就直接操作，那樣很容易失敗
原料
雞蛋 3個, 奶油奶酪 125g, 低筋麵粉 25g, 牛奶 50g, 黃油 30g, 糖 45g, 檸檬汁 幾滴
步驟
1材料稱好，備齊後，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子裡
2把奶油奶酪和牛奶倒一個小盆，然後將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆裡，（這步忘了拍照）
3隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒
4將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻
5然後取出小盆離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個
6篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無麵粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）
7把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然後調溫度180度，15分鐘，開始預熱烤箱
8把準備好的糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁。先高速，再低速的打成濕性發泡（可拉出軟軟的彎勾狀態）這步很重要！
9打發好蛋白後取3分之1的量放入蛋黃糊裡，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
10蛋糕模內擦上少許油，在底部墊上烤紙或包上錫紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模裡
11打開烤箱在烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘（我這裡用的是長帝電烤箱CRTF32G，烤箱20分鐘，上色就已經很好了），再轉150度25分鐘，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。
12燜好後，脫模。冷藏1天後再切開，口感會更好哦（個人喜好） 記得也要看下面的小貼士哦
小技巧
1、奶油奶酪的品質直接影響蛋糕的口感，建議選擇品質好的會更美味喲！ 2、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦。 3、溫度過高也會導致開裂，有的可能會用我這個方子的溫度，也會開裂，這就是每個烤箱都有溫差的哦 4、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。
