簡介
麵條對於父母都是山東人的我來說是最熟悉的，因為我媽最愛煮麵條喂飽我們，時間充裕的時候是手擀麵，時間緊張的時候就是掛麵，而且永遠不變的是熗鍋麵條，配上一些拌制的小菜一頓飯就對付過去了~~
原料
自製新鮮麵條 200克, 五花肉 30克, 油菜 50克, 圓蔥 1/4個, 雞蛋 一個, 大蒜 2瓣, 花椒粉 適量, 醬油 1.5大勺（少許的老抽加上味極鮮醬油）, 鹽 適量
步驟
1將油菜洗凈切成寸段
2將五花肉切成薄片
3將元蔥切成小塊，蒜切成末
4將麵條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分
5炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裡面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候將雞蛋挑開，裡面的蛋黃拌面吃更好吃），盛出
6然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂
7放入圓蔥炒香
8放入油菜炒勻
9倒入麵條放入醬油，花椒粉
10用長筷子（炒麵條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火
11將超好的麵條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃
小技巧
1、麵條面一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽； 2、煮麵條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好吃； 3、煮好的麵條要過水，然後將麵條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麵條才會幹香； 4、炒麵條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會粘鍋的； 5、醬油炒麵的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的麵條不但顏色好而且味道也好； 6、炒麵條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下；
