上海味道的酱油炒饭

简介

小时候在上海生活的那几年常去街边吃炒面炒年糕,味道和北方这边的从来不一样,今天小小试了一下发现有点那个味道,只不过没有加肉,还是很快手美味的

原料

洋葱 半个, 油菜 适量, 隔夜米饭 两人份, 鸡蛋 一到两个, 生抽, 老抽

步骤

1洋葱切丁,油菜洗净掰成片

2锅里加适量油,至七成热时倒入洋葱炒香

3倒入油菜炒几下,放入生抽,生抽的量只要够炒洋葱和油菜就好

4倒入米饭,翻炒变松,加入一些生抽使其变软继续翻炒。

5加入老抽,老抽的量是使米饭全部上色即可,手抖党慎重,可少量多次加

6加入鸡蛋(打散的或直接打进去皆可根据个人口味吧),翻炒炒炒炒,等到鸡蛋变熟即可关火。话说我最后还加了点蜂蜜,不过没感觉吃出来什么区别,下次加点白糖试试。

小技巧

油菜十分关键,没有油菜就只是普通的酱油炒饭。如果有肉丝更好,香味提升100%,跟洋葱一起炒香然后按照之后步骤。这个方法还是炒面和炒年糕最好吃,炒饭也不错~味道有差别的原因主要可能是酱油,如果有知道哪种酱油炒味道更像的请告诉我~今天的米饭可能是水多了点所以看上去粘,用干一点的效果更佳。