簡介
前些日子櫻桃多，做了很多糖漬櫻桃，在做蛋糕的時候，自然而然的，就想著放點兒進去。 做的又是一款紙杯蛋糕，很簡單，完全不費事兒，甚至都不用多介紹——就是博客里以前介紹的乳化法麥芬唄。這幾個小蛋糕，本來打算烤來當早餐吃的，結果出爐沒多久，就被損友給消滅乾淨了。不過也不妨事，簡單的東西就是好啊，什麼時候想吃了，現烤都來得及。
參考分量：6個 烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右，至表面金黃
原料
低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 糖漬櫻桃罐頭 12顆, 細砂糖 60克, 雞蛋 40克, 牛奶 40克, 泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
步驟
1糖漬櫻桃12顆，用廚房紙巾吸干水分，並掰成小塊
2黃油軟化後，加入細砂糖用打蛋器打發炸至體積蓬鬆
3分三次加入打散的雞蛋，並用打蛋器攪打均勻，每次均需要打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次
4打發完成後呈如圖所示的順滑濃稠狀態
5麵粉和泡打粉混合篩入黃油里
6用橡皮刮刀略為翻拌均勻，倒入牛奶，繼續用刮刀翻拌，直到成為濕潤的麵糊
7倒入第一步準備好的櫻桃
8翻拌均勻即成蛋糕麵糊。把麵糊裝入紙杯，2/3滿。放入預熱好上下火180度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃
小技巧
1、這款蛋糕，使用糖漬櫻桃比使用新鮮櫻桃的效果更好，因為新鮮櫻桃在烘烤的時候會滲出水分，可能會導致蛋糕內部過於濕潤。而使用糖漬櫻桃的時候也要注意，先用廚房紙巾將櫻桃的水分吸干。 2、換成其他的罐頭水果當然也是可以的，別忘了先吸干水分哦。 3、小蛋糕很簡單，趁熱食用或冷卻後食用都很美味。
