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簡介
瑪芬,也叫麥芬,muffin的音譯,一種小鬆餅,介乎蛋糕、麵包之間的小蛋糕,常用紙杯製作,特點是製作非常快速,把液體材料和固體材料分別混合好,然後混在一起,烤出來的成品鬆軟濕潤。瑪芬做法方便快捷,不需要繁瑣的步驟,不需要小心翼翼,花一點點時間做上這樣一款,給自己或別人一點點驚喜吧。
原料
低筋麵粉 250克, 蔓越莓 100克, 黃油 110克, 鮮奶 110毫升, 雞蛋 110克, 泡打粉 1茶匙, 細砂糖 110克
步驟
1用微波爐先將黃油先軟化,然後與細砂糖混合
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2打發至呈乳白色
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3將雞蛋打散,分2次加入奶油糊中拌勻
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4篩入低筋麵粉和泡打粉
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5用橡皮刮刀拌勻
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6然後分3次倒入鮮奶
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7拌勻
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8倒入蔓越莓,蔓越莓烘焙小店都小包裝袋的賣。你可以根據自己的口味變化成櫻桃,草莓,菠蘿,蘋果或者香蕉等等
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9拌勻後,倒入模具里。麵糊均勻地裝入模具中,大概八成滿
10烤箱預熱175度,中下層,上下火,烤25分鐘(如果想要上色更漂亮,可再烤5分鐘)。瑪芬蛋糕烘烤的溫度需要高一點,這樣可以保持組織的濕潤,即便涼後也很鬆軟,不至於干硬
小技巧
1.有紙質的模具也有矽膠的模具,矽膠的耐高溫也可以循環利用。模具,橡皮刮刀在廚具店有賣。