簡介
剛立冬，這兩天就降溫，一出門小北風颳得嗖嗖滴，這濕冷的冬天就需要補充大量能量，街邊小飯館好多都掛起了燉羊湯、烤全羊等招牌，標誌著又到了羊肉飄香的季節。 有一位好童鞋開個了全羊館，就在小城的一條小巷裡，雖然館子不大，但是羊都是自己買的活滴現宰滴，做得各種吃法也相當正宗，因此，每到這個季節總是生意超好滴。常常是家裡幾幫食客在吃著，外面還有人在等著。 我們幾個好友也愛光顧她那小店，特別是大雪天，坐在暖烘烘的熱炕上，喝個小羊湯、吃個炒羊肝、啃個烤羊腿，再溜著小暖酒，拋開老公和孩子，一群婦女海闊天空地暢聊，真真是極好極好滴地啊。悄悄喝完小酒微熏，夜越濃重心卻越輕快，！ 我最愛她那裡的燉羊湯和烤羊腿，特別是那個烤羊腿，我總是吃不膩。同樣食材在不同人的手裡出品會千差萬別，好的食材要遇到好伯樂才行！羊肉到了她那裡，真真是被發揮到了極致，會變成各色誘人無比的美食！ 我自己會烤迷迭香羊腿，那也很好吃，但是總惦著她店裡的那個蒜香孜然烤羊腿。今年，厚著臉皮終於取到了真經，自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】，嘎嘎！ 原方是用的豬油，我改成了黃油加橄欖油，效果相當好啊，羊腿是妹妹從青州買回來滴，那裡的回民不少，羊肉又便宜又正宗，食材本身就相當棒。超給力的食材要配上好廚藝才行哦！這種烤羊腿的做法雖然複雜了一點點，但是烤出來的羊腿那真是色香味俱佳，表面烤得金黃髮紅的好誘人，外面香酥裡面鮮嫩滴，簡直是超贊滴，好吃到讓人尖叫！
原料
羊腿一隻、黃油100克、橄欖油50克、, 大蒜40克、檸檬半個、土豆2個、, 花菜50克、胡蘿蔔50克、鹽適量、, 孜然30克、辣椒粉適量、黑胡椒適量
步驟
11、將羊腿洗凈瀝干水用叉子叉上大孔，均勻地塗抹上鹽。
22、取一部分孜然用小火炒香，再擀成粉狀，均勻地塗抹在羊腿上。
33、用保鮮袋包好放入冰箱入味過夜，將大蒜切成大蒜碎備用。
44、取大碗倒入橄欖油，放入大蒜碎和黃油，再加入黑胡椒。
55、將檸檬切開，取一半擠出汁加入，再充分攪拌均勻。
66、再加入剩下的孜然粒和勻，再均勻地塗抹在羊腿上，烤箱預熱220度，放在烤架上烤30分鐘，下面放烤盤接油。
77、土豆洗凈切成土豆角，放沸水煮4分鐘，胡蘿蔔切小塊備用。
88、西蘭花切小塊和土豆角、胡蘿蔔塊一起放入烤盤中，撒上鹽和辣椒粉，將羊腿取出撒上辣椒粉，繼續烤1小時左右即可。
小技巧
1、將羊腿兩面划上刀花入味更快還可以縮短烤制時間，不過賣相稍差一點點。
2、孜然一定要小火炒香擀成粉狀，能更好地附著在羊腿上，這樣更能入味。
3、用檸檬汁可以減輕油膩感，還可以去除羊肉的膻味。
4、羊腿放烤架上，下面一定要放烤盤接油。
5、土豆角用沸水煮4分鐘可以去除表面澱粉，這樣口感更好。
6、烤制過程中可以翻面兩次。
