原料
鹽: 一點點， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 豬肉: 500克， 植物油: 適量， 熟芝麻: 適量， 孜然粉: 適量
步驟
1首先需要把買回來的冷鮮肉 洗凈 在冰箱冷凍兩小時 這樣 方便把肉切出薄片
2肉片的厚度儘量薄一點 類似於手切羊肉片兒的厚度即可 這樣好入味 而且在炸制的過程中也好熟
3將切好的肉片 磕入一枚雞蛋 放入一丟丟的鹽
4抓勻 靜置一會兒 這個時間可以準備炸鍋 倒入花生油 打開小火
5趁熱油的時間 將澱粉篩入肉里 再次抓勻
6當油溫達到六成熱時 將肉片兒放入油鍋 進行炸制
7可以將小火微微調大一點 一定不要開太大 待炸制表面的變色 即可撈出 準備復炸（這樣是為了表皮更酥脆 當然也可以就炸一次 炸制外表金黃就可以了 因為火小 肉薄也很容易熟）
8這是復炸後撈出後的顏色 外皮酥脆 裡邊的肉肉嫩嫩的
9然後趁熱撒入愛吃的調料 熟芝麻 孜然粉 辣椒麵 椒鹽粉等（要放椒鹽的話 一開始腌肉時要少放鹽哦）
![韭菜盒子[外酥里軟]](/images/node/20/201999.webp?1638102423)
