簡介
四喜丸子代表團團圓圓，取其吉慶、團圓、美滿之寓意，也是喜慶宴會常備的菜肴，這道菜不僅味道鮮美，口感爽脆，還能給我們帶來歡愉融洽的感受。
原料
豬肉餡 500g, 馬蹄 50g, 雞蛋 1個, 蔥 20g, 姜 10g, 生抽 30ml, 老抽 10ml, 料酒 10ml, 白糖 10g, 干澱粉 10g, 香油 5ml, 胡椒粉 5g, 鹽 少許, 清水 適量
步驟
1馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末
2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻
3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子
4鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出
5炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可
小技巧
1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。 2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩。
