迷你四喜丸子

原料

8分瘦猪肉: 250克, 荸荠: 3个, 姜: 1小块, 葱: 一截, 鸡蛋: 1个, 小油菜: 适量, 生抽: 2大勺, 老抽: 1大勺, 料酒: 1小勺, 糖: 1小勺, 淀粉: 2小勺, 香油: 1小勺, 白胡椒粉: , 盐:

步骤

1将猪肉洗净剁碎

2荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末

3将鸡蛋打入肉馅,加入料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌

4搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀

5取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型

6锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出

7炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水,加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟

8肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中

9肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火,将炖好的肉圆放上油菜盘中即可

小技巧

1、猪好最好选用肥瘦相间的,肉最好是自已剁,不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。 2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。 3、肉圆不需要炸太久,炸成型就好。