原料
豬肉末: 適量， 雞蛋: 1個， 姜: ， 蔥: ， 郫縣豆瓣: ， 老抽: ， 花椒粉: 少許， 香油: ， 澱粉: ， 醋: ， 冰糖: ， 料酒:
步驟
1先將豬肉末里加入適量的姜蔥末、雞蛋、料酒、花椒粉、澱粉、香油，老抽一起延順時針攪拌並放置十分鐘。
2鍋里放油燒至7成熱，手裡沾點冷水再將豬肉末捏成大小一樣的丸子形狀，放入鍋里炸至表皮金黃。
3撈出丸子放在一邊，鍋里放入郫縣豆瓣一小勺炒香，然後放入老抽、醋、冰糖，加冷水，倒入丸子蓋上鍋蓋，水開後關小火燜20-30分鐘左右。
4等到丸子湯汁快煮干時把丸子撈入盤中，鍋里湯汁用水澱粉勾芡後淋入丸子上面，周圍可以擺點西蘭花點綴。大功告成！
