原料
中筋麵粉 150克, 奶粉 8克, 轉化糖漿 113克, 梘水 2克, 熟花生油 40克, 鹽 1克, 去皮熟花生, 熟瓜子仁, 熟黑白芝麻, 熟核桃仁, 熟美國大杏仁, 葡萄干 以上共230克, 蜂蜜 100克, 熟麵粉, 糯米粉 與熟麵粉共120—140克（50%麵粉和50％糯米粉）, 熟油 35克, 涼開水 30-50克, 蛋黃液 （一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）
步驟
1轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻
2最後篩入麵粉
3拌勻
4揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上
5各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃）
6麵粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。我是炒熟的
7將擀碎的果仁倒入容器中
8加入蜂蜜
9加入麥芽糖
10加入熟麵粉和熟糯米粉，熟油，涼開水
11攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可
12將鬆弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團成圓形
13取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓
14放上一個五仁餡
15放進左手手心裡，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料
16收口捏緊成一個生坯
17將生坯在麵粉堆里打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具里
18手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯
19間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
20烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
21月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天後食用更好
