簡介
深夜食堂里的東西看著什麼都好吃
而且都是可以自己在家做的
當然一個都不能放過了
可以切成雞塊或者雞肉片
要注意炸兩道很重要，這樣顏色上漂亮，而且不會那麼油膩
原料
雞腿肉, 黑胡椒粉, 鹽, 澱粉, 泡打粉, 雞蛋, 醬油, 糖, 料酒, 小蔥, 椒鹽
步驟
1雞腿肉去骨，切成雞肉片（當然切成塊也可以，深夜食堂里的好像就是塊） 用刀背適當敲打鬆弛
2用鹽 醬油 料酒 黑胡椒 糖 雞蛋，和雞肉一起輕輕抓勻，腌制20-30分鐘。 澱粉和一小捏泡打粉（在一個節目裡看到這樣做炸粉會比較酥）混合均勻
3腌制好的雞肉在炸粉里裹一圈
4油溫150-170度時放入雞塊，炸到熟透以後撈出瀝干。開大火，讓油溫再升高一些200度的樣子，再次放入雞肉（第二次炸可以讓炸雞沒那麼油膩），10秒左右撈出
5放到吸油紙上，撒上小蔥（純粹為了照相好看啦），配上椒鹽
