原料
雞胸肉: 適量， 威士忌: 1/3紙杯， 澱粉: 適量， 醬油: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 油: 足量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 1-2個
步驟
1第一步是腌制雞胸肉。把買來的脫骨去皮雞胸肉切成小塊，放入碗中。裡面加入1/3紙杯的威士忌（料酒也可以，只不過國外很難買到，而且威士忌可以增添雞肉的濃香），切好的蒜末，薑末，少量食鹽和一些胡椒粉。
2將灑滿腌料的肌肉用手抓拌均勻，放入保鮮袋中，擠出對於空氣，置放30分鐘左右腌制入味。
3在腌制結束時，往小鍋內放入足量食用油（能沒過雞肉塊的高度即可），大火燒至170攝氏度。（溫度可以用專門的食品溫度計測量，在網上可以買到）在油基本達到170度的時候，會發生炸裂，這是正常現象不用擔心。 熱油的同時，把腌制的雞肉倒回碗中，加入1-2個生雞蛋，足量澱粉和少量醬油。將雞肉均勻抓拌，並著情加入更多澱粉直到粘稠。
4在保證雞肉全面裹上醬汁後，迅速將雞肉塊一一放入燒好的油鍋中。這個過程中一定要保持油的溫度在170度，所以必須保持中火或以上。
5你可能會發現，下過的雞肉是白色，而非想像中美麗的金黃色。這種情況下，你可以將剩餘的澱粉醬汁中加入一點醬油，把下過油的雞塊取出，再裹一遍醬汁下鍋，你會發現第二次下鍋顏色會更突出，而且裹過第二次澱粉醬汁口感會更好。圖為一次過油和二次過油後的區別。
6當顏色深金色的時候，雞肉就可以出鍋啦！炸久了雞肉會脆一點，可是顏色會泛黑，而且炸焦的部分不是很健康，要注意。 出鍋後，將雞塊擺在生菜葉邊上，旁邊加幾片爽口解膩用的西紅柿，好看又可口。是深夜朋友圈裡有一定威力的武器。
小技巧
- 用料不要吝嗇。尤其澱粉可能需要很多來達到最好口感。 2. 重要！炸完以後油鍋一定要注意！慢慢冷卻的油會冒出油煙，如果你在宿舍千萬注意不要弄想報警器，用濕毛巾裹住鍋蓋就沒問題啦。千千萬萬在完全冷卻下之前不要讓鍋里的油接觸水，會有產生大量濃煙和迸濺。 3. 步驟不少，而且很多需要手來攪拌，所以一定要淡定，別慌。
