簡介
漂亮的巧克力花，用來裝飾蛋糕是非常好的選擇。尤其是外觀簡潔巧克力蛋糕，擺上幾朵巧克力花，立馬典雅高貴了許多。 巧克力花的製作不想很多人想像中的那麼複雜。經過糖漿處理後的巧克力，操作性增強了很多。這裡提供五種巧克力花的捏制方法。這五種花朵兒風格各異，大家可以根據不同的場合選擇不同的品種，一定有你需要的一款哦~
原料
黑巧克力 125克, 葡萄糖漿 50克
步驟
1黑巧克力掰成小塊放入碗里
2將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗里
3攪拌到黑巧克力全部溶化，將碗從水裡取出來
4倒入糖漿
5用橡皮刮刀充分拌勻
6拌勻成濃稠的巧克力液。若不著急使用，將巧克力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰箱冷藏室，等凝固後即可使用。若想立刻就使用，請根據下面步驟進行
7把巧克力液倒在大理石檯面上
8用刮板反覆的將巧克力液鏟起，使巧克力降溫
9巧克力會很快變得越來越稠厚。繼續不斷翻鏟巧克力
10當巧克力凝固成團，但仍柔軟的程度，就可以使用了
11將用糖漿處理好的巧克力捏成若干黃豆大小的小圓粒
12取一塊巧克力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心
13取一個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成圓形。儘量擀得薄一些，做出的玫瑰會比較美觀。但擀得越薄，越難操作。（油紙的作用是為了防止巧克力粘在擀麵杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可）
14撕掉油紙，把擀好的巧克力卷在花心上。這是第一片花瓣
15繼續擀一個巧克力圓片作為第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上邊
16用手輕輕的把花瓣上部向後捲曲，成為圖中所示的模樣
17繼續用同樣地方法放上第三片花瓣，並使之捲曲
18這是放上第四片花瓣的樣子。放的時候，使每一片新花瓣的起點在上一片花瓣的中部
19重複這個過程，花朵就漸漸成型了
20成品
21同樣製作一個上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍
22取一個黃豆大的巧克力球，夾在油紙間擀開成橢圓形（不同於卷邊玫瑰的圓形哈）
23將橢圓形巧克力片包裹花心的上半部分（不要將花心全部包住）。這是第一片花瓣
24繼續擀出橢圓形的花瓣，第二片花瓣的起點在第一片花瓣起點稍往後一點，落點在第一片花瓣落點之後，包住第一片花瓣
25繼續放上花瓣。每一片新的花瓣的起點都在上一片花瓣的起點稍往後，並包住上一片花瓣
26越往後，花瓣要越大。這也是與卷邊玫瑰不同的地方，卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能順利包住上一片花瓣
27隨著花瓣的增多，花心也漸漸全部被包住了
28成品。直邊玫瑰的製作難度要高於卷邊玫瑰
29準備5個大小相同的巧克力圓球
30夾在兩張油紙中間擀開成圓形薄片
31用牙籤在擀好的圓片上壓出如圖所示的花紋
32取一塊巧克力捏成上大下小的模樣，作為花托。花托的上部有一個凹坑，如圖所示
33將第一片花瓣放在花托上
34放上第二片花瓣。花瓣的一半壓在第一片花瓣上
35依次放上剩餘的花瓣。使每一片花瓣都壓著上一片花瓣的一半
36取一個巧克力圓球，用紗布包住，使圓球的表面印上紗布的痕跡，創造出花蕊的質感
37將花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美觀。做得太大會顯得比較傻。裝飾蛋糕的時候，可以製作很多小巧的五瓣花，一簇簇的裝點在蛋糕表面，效果十分不錯
38捏制一大一小兩個巧克力球。大的捏成上大下小形狀，小的放在大的上邊，即為花托。如圖所示
39先取一個小巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成長橢圓形
40把長橢圓形繞在花托上半的小巧克力上，成為花心
41取三個大小相同的巧克力球，夾在兩張油紙間擀開成圓片
42用牙籤在每個圓片上壓出如圖所示的花紋，成為花瓣
43取一個花瓣，貼在花托上
44依次貼上剩下的兩個花瓣。三個花瓣正好繞花心一圈。用手輕輕將花瓣上半部分向後捲曲。這是第一層花瓣
45再製作三片花瓣，粘在第一層花瓣的下方成為第二層花瓣。每片花瓣都向後捲曲，六瓣花就做好了
46分出若干份巧克力小圓球
47先取5個大小相等的小圓球，擀開成圓形花瓣
48取一塊巧克力捏成上大下小的形狀作為花托
49將做好的花瓣繞花托一周，將花瓣上部分捲曲，使花瓣與花托表面平齊
50繼續擀出5-6片花瓣。花瓣必須非常薄，才能出來效果。將花瓣按照製作五瓣花的方法放在花托上。這是第一層花瓣
51繼續擀出5-6片花瓣，用同樣的方法放在第一層花瓣上放，成為第二層。這一層的花瓣需要比第一層的小
52再擀出5-6片花瓣製作第三層。第三層的花瓣要比第二層小
53用筷子將每片花瓣分開，使每片花瓣彎曲出自然的形狀，呈綻放的姿態
54成品。製作康乃馨的時候，我只用了三層花瓣，如果使用四層甚至五層，出來的效果更好，但製作難度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必須擀到很薄，才能彎曲出自然的形狀
小技巧
- 捏制巧克力花朵之前，需要將糖漿加入巧克力中，使巧克力質地變軟，易於塑形。
- 加入糖漿的目的是使巧克力質地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會有所不同。
- 加入糖漿不代表巧克力就一直保持軟質了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點。適宜的室溫會使巧克力花朵捏制起來更容易。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，使巧克力更好操作一些。
- 加入糖漿後的巧克力，沒用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很長時間。
- 所有將巧克力擀開的步驟，都是將巧克力夾在兩張油紙中間完成的。油紙可以避免巧克力粘在擀麵杖上。擀好後，揭掉油紙就可以了。如果巧克力軟化的太厲害，可能會粘在油紙上揭不下來，這時候讓巧克力稍稍降溫，或用一個裝了冷水的杯子底在巧克力上壓一下，巧克力就不會那麼軟了。沒有油紙，用保鮮膜代替也可。
- 室溫適宜的時候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片組裝起來。但天冷的時候，擀好的巧克力很容易變硬，最好擀一片粘一片。
- 天熱的時候，準備一個裝了冷水的杯子，隨時準備用杯子底壓在巧克力上幫巧克力降溫。任何時候，手都儘量不要長時間接觸巧克力，否則會導致巧克力溶化。這也要求我們製作的時候動作儘量乾脆利落。直邊玫瑰和康乃馨在天熱的時候製作比較有難度。
- 將巧克力花放在蛋糕上或盤子裡的時候，要將尾部多餘的花心部分剪掉，使底部平穩。
- 用糖漿處理完的巧克力，如果一次沒有使用完畢，用密封盒裝好放入冰箱冷藏保存，隨時可以再取出來使用。剛從冰箱取出的巧克力會很硬，用手反覆揉一段時間，溫度上升後，就會變得柔軟（或室溫下放一段時間等待回溫變軟）。
