簡介
焦糖布丁蛋糕，簡單的做法，每次吃都有滿滿的幸福感~希望你們喜歡我的分享！
原料
熱水（焦糖） 45ml+2湯勺熱水, 糖（焦糖） 50～60g, 全蛋（布丁） 2隻, 蛋黃（布丁） 2隻, 奶（布丁） 250ml, 糖（布丁） 20g, 雞蛋（蛋糕層） 3隻, 糖（蛋糕層） 15g+30g, 植物油/色拉油（蛋糕層） 25g, 奶（蛋糕層） 25ml, 塔塔粉/檸檬汁/醋 一點/3滴, 低粉 50 g, 6或7寸不粘固底模 1個
步驟
1熱水和糖混合，加熱～煮到焦糖色，稍有變深色的時候，離火遠一些，以免過了，過了焦糖會變苦！
2變色後加2湯勺/一些熱水攪拌均勻，倒進容器里！
3放在冰箱放涼，等待凝固
4布丁層：牛奶加糖，煮到上面有小氣泡，離火
5將2隻全蛋➕2個蛋黃打散（剩下的蛋白放在無水無油的容器中，留做下一層蛋糕層）
6趁著牛奶溫熱把雞蛋倒進去，一邊倒一邊攪拌
7拌均勻後，過篩10次～20次，放一邊放涼，必須完全放涼
8待蛋液完全放涼，將蛋液緩慢倒進容器，覆蓋在焦糖層上
9蛋糕層：3個雞蛋，分成2個蛋白+2個蛋黃+1個全蛋；把2個蛋白和之前剩下的2個混在一起；2個蛋黃+1個全蛋 加 糖15g 攪拌均勻，再加奶25ml攪拌均勻，再加油25g攪拌均勻，最後篩入50g低粉（混合出蛋糊）
104個蛋白加一些塔塔粉 打到氣泡後，分2次加入30g糖，打發
113分之一的打發蛋白，放到蛋糊內翻切拌，均勻後再放3分之一，翻拌均勻
12最後倒回到蛋白的容器里翻拌均勻
13將蛋糕糊慢慢倒在布丁層上
14小心抹平
15烤箱預熱150度，底層放上稍深的烤盤裝，直接把固底模放水裡，必須放水裡，70度溫水，水大概2裡面左右
16150度 上下火 底層 烤50分鐘
17烤到大概20分鐘，蛋糕上色
18蓋上一層錫紙
19出爐後放在烤架上放涼
20放涼後刮一下蛋糕的邊，然後倒扣出蛋糕！
21簡單又美味的焦糖布丁蛋糕就完成了!^^模具必須是不粘固底模具，我有煙囪的，和貝印的！
22一倍的量可以做一個6寸的和一個7寸的，外加一個電飯煲蛋糕
23我一般兩個一起做，這個方是做一個煙囪固底模的量，如果要做平面，就差不多一個6～7寸
24熟了是這樣的
25或者這樣的
26成品
27倒扣後會流出焦糖液，焦糖液滲透到部分蛋糕層，3層就融合了，是這個蛋糕的特點！
小技巧
每個步驟都不要偷懶哦！^^
