簡介
真的超級好吃，甜而不膩，香濃可口的奶油泡芙！
原料
無鹽黃油 120g, 水 280h, 糖粉 20g, 低筋麵粉 170g, 全蛋 250g, 淡奶油 220ml, 糖粉（淡奶油） 20g, 煉乳 10ml
步驟
1按照配方將黃油、水、糖粉，放入鍋內燒開。
2用小火慢慢加熱，輕輕攪拌，使黃油慢慢溶化。
3將麵粉過篩。
4待黃油完全融化，水開始沸騰時，將麵粉全部倒入鍋中，快速攪拌至麵粉完全被燙熟，關火。用打蛋器攪拌麵糊至溫度低於50度。
5攪拌麵糊至溫度低於50度，分3次加入打散的雞蛋液，中速拌勻成麵糊。
6裝入裱花袋，擠出形狀。（泡芙膨脹很厲害，注意間距要大一些）
7烤箱提前預熱10分鐘，上下火190度，30分鐘左右。
8泡芙會膨脹，隨時注意觀察。
925分鐘後，只要表面上色，金黃色即可取出來，以免烤糊。
10泡芙烤好出爐了。
11在烘培過程中，可以先製作奶油餡料了。將淡奶油，糖粉，煉乳，倒入打蛋盆里，用電動打蛋器快速攪打，只要奶油變濃稠，有清晰的紋路就可以了。
12將奶油裝入裱花袋中，在泡芙的底部剪開，將奶油擠人泡芙。
小技巧
1.泡芙烤制時，未定型之前儘量不打開烤箱，以免泡芙塌下來。 2.麵糊一定要冷卻後，溫度低於50度，在加人雞蛋液。 3.泡芙放涼之後，在將奶油擠入。
