原料
泡芙: 約200g， 卡仕達奶油醬: 210g， 淡奶油（42%）: 70g， 低糖甜味劑（味之素）: 1.5g， 君度酒: 7g， 刷面用蛋液（全蛋）: 30g， 杏仁碎: 23g， 低糖甜味劑（味之素）: 適量
步驟
1裱花袋裝上15mm的圓口花嘴，裝入泡芙麵糊，擠出直徑6cm的圓形，刷上一層蛋液，撒上杏仁碎。傾斜烤盤倒掉多餘的杏仁碎，放入烤箱烘烤。製作奶油醬。淡奶油和低糖甜味劑混合打發，中途倒入君度酒，打到10分發。只有完全打發，和卡仕達奶油醬混合後才能狀態穩定，不會油水分離。
2將卡仕達奶油醬打發到順滑後，倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀攪拌。
3泡芙放涼後，在一半略靠上的位置橫向切兩半，用勺子挖出內側多餘的泡芙，作為底座。
4裱花袋裝上11mm的圓口花嘴，裝入奶油醬，擠入泡芙中，擠成鼓出的小山。
5蓋上切下的泡芙。
小技巧
烤箱設定上火/160℃ 下火/180℃
