原料
黃油45g，低筋麵粉60g，水90g，雞蛋2個，白糖少許，鹽少許
步驟
1.室溫軟化的黃油切成小丁，加水，一勺白糖，一點點鹽 2.開小火煮，邊煮邊攪拌，等黃油全部融化後轉中火煮至沸騰立即離火 3.倒入過篩後的低筋麵粉 4.攪拌均勻，這時的麵糊感覺質地很松。這時可以把烤箱設置到180度預熱 5.麵糊拌勻後再次開火小火加熱，邊加熱邊攪拌，至鍋底出現一層薄膜，麵糰變得有質感，能抱成一團，離火 6.兩個雞蛋打散，分次加入麵糰中，邊加邊攪拌 7.直至麵糊用木勺舀起時，能緩慢滴落並在木勺上呈邊緣光滑的倒三角型 8.準備一個裱花袋，這裡教大家一個好用的麵糊裝裱畫袋方法：準備一個杯子，把裱花袋放在杯子裡，袋口翻出，使裱花袋整個套在杯口上。然後把麵糊裝入，裝好把裱花袋從杯子上取出就可以了。這樣麵糊很輕鬆就裝進裱花袋了 9.裝好麵糊的裱花袋前面剪一個1cm寬的口子 10.烤盤鋪高溫油布，用裱花袋在油布上擠出直徑大約3.5cm 11.的小圓形麵糊，注意麵糰之間要留足夠空隙。入180度預熱的烤箱，中層，180度烤30分鐘左右。記得烤培中途最好不要打開烤箱門。烤好繼續留在烤箱中，等泡芙稍涼再取出。出爐泡芙完全冷卻後在泡芙距離頂端三分之一處切開，或者在泡芙底部挖個洞，用裱花袋把事先打發好的鮮奶油或者卡士達醬（下面有具體做法）擠入泡芙
