东坡肉

简介

慢着火,少著水,火候足时它自美,每日起来打一碗,饱得自家君莫管”----摘自《猪肉颂》 苏厨东坡先生

原料

带皮肉,酱油,料酒,冰糖,花椒,大料,葱段,老姜

步骤

1.肉剁块、葱切段、姜拍酥。 2.花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。 3.冰糖一小碟,真没有也可以用白糖对付。 4.酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅,这里面可是一滴水都没有,不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水,料酒要一次加够,加吧!使劲加,蒸发的料酒会超乎你的想像。 5.小火慢咕嘟......1个半小时 。 6.如果不会判断时间,就用筷子扎肉皮,一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。