簡介
以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者. 而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，乾薑，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，羊蠍子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。
原料
羊蠍子羊排 1000克, 洋蔥 半頭, 姜 一塊, 蔥 四段, 大蒜 3瓣, 香菜 一小把, 香油, 植物油 A, 鹽 A, 老抽 A, 生抽 A, 料酒 A, 冰糖 A, 小茴香 B, 大料 B, 肉寇 B, 豆蔻 B, 香葉 B, 冰糖 B, 桂皮 B, 高湯 B, 丁香 B, 花椒 B, 小辣椒 B
步驟
1將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
2洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用
3鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
4另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
5在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香
6然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
7再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
小技巧
吃完香噴噴的羊蠍子之後，湯汁可以涮鍋吃，放入喜歡吃的青菜，羊肉卷，豆製品之類的，味道也是極好極好的。這就是羊蠍子火鍋了，因為湯本來就是高湯了，不膩，涮鍋吃更有味兒呢！
