簡介
超好吃的一道菜，仔姜獨特的味道會瞬間勾起你的食慾，做法簡單，實為人間極品美味。
原料
仔鴨 1隻, 仔姜 6塊, 美人椒 8個, 蒜 5瓣, 花椒, 豆瓣醬, 老抽, 料酒, 鹽
步驟
1仔姜切薄片，加適量鹽腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鴨肉焯水備用。
2鍋中加適量油，燒至五成熱時，加入一勺豆瓣醬和花椒炒香。倒入鴨肉煸香，再加入料酒和適量老抽，如果鴨肉肥的話可以多煸一會兒。
3待鴨肉和佐料混合均勻後，加適量水，大火煮開，蓋上鍋蓋中小火燜。
4在鴨肉燜熟，汁也快收干時，加入適量鹽。開中大火，倒入仔姜和辣椒混合均勻，也可以再燜一會兒，讓仔姜的味道更濃厚。
5湯汁基本收干時起鍋，享受美味吧～
小技巧
1、如果鴨子比較肥的話，可以把肥肉先爆油。 2、仔姜一定要先用鹽腌制，不然沒有鹽不好吃。 3、炒豆瓣醬和花椒時，油溫不能過熱，不然容易糊。 4、仔姜和辣椒不要放太早，煮久了不好吃也不好看。 5、習慣放味精的朋友就放點吧，我覺得沒必要就沒寫了。 6、真的好好吃。。。
