原料
料酒: 1勺， 姜: 適量， 生抽: 2勺， 糖: 適量， 鹽: 適量， 美人椒和朝天小紅椒: 9隻美人椒5隻小紅椒， 半邊雞: 半隻， 老乾媽、豆瓣醬: 老乾媽一勺半，豆瓣醬半勺， 乾花椒: 調味勺2勺
步驟
1先把雞切塊，稍微小點，用料酒、薑片、花椒、生抽兩勺腌上（半小時） 一小塊老薑和一瓣大蒜切末，仔姜（最好），沒有就嫩一點的姜切片，美人椒用了8、9跟筷子長度的，紅椒4、5個，切段，如吃辣厲害可以適量多加。
2熱鍋加油，小火，放半勺豆瓣醬，兩勺花椒（註：豆瓣醬的勺子跟花椒的勺子不一樣，豆瓣醬是一般的湯勺，花椒是一般的調味勺）炒香，加半勺白糖，加入姜蒜末翻炒，再加兩勺老乾媽翻炒出10秒，大火，加入腌制好的雞肉，繼續翻炒五六分鐘，嘗一下鹹淡，適量加鹽，然後加2或者3碗水（自己吃飯的碗），水沒過雞肉，大火燒開，轉中火煮熟。
3水要燒乾的時候，加入薑片，翻勻，蓋上蓋子中火悶3、4分鐘，加入辣椒，大火翻炒出辣椒的香味2、3分鐘左右，起鍋。
4為了不引起誤會，湯勺和調味勺的對比。
