锅包肉

原料

里脊肉 配料:小葱 调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖

步骤

1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。 2、切成厚度约2毫米的肉片。 3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。 4、将葱白切成长丝。 5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。 6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。 7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。 8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。 9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。 10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。 11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。 12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。