簡介
話說立秋就要「貼秋膘」，在經歷了漫長的苦熱夏季，食慾不佳後，涼爽的秋天適當為自己和家人做一些「葷菜」，是個很不錯的選擇。 東坡肉，傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，濃受眾數人喜歡。慢火、多酒是做這道菜的決竅，所以通常要燉制很久才好吃。用高壓鍋來做就要省時省力啦，高壓烹制，精準溫控，一鍵即成。」
原料
五花肉 (800克) , 黃油 (200毫升) , 香蔥 (100克) , , , 調料 , , 醬油 (100毫升) , 冰糖 (100克) , 姜 (30克) , , , 廚具 , , 高壓鍋
步驟
1準備食材。
2將五花肉切大塊，姜切片。
3五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用。
4將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。
5把薑片放在香蔥上。
6將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
7將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
8蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
9第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。
小技巧
1、 豬肉一下要選擇皮薄的那種，而且肉的層次分明，越新鮮越好。 2、 焯肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉不會突然遇熱變得緊實。 3、 用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛 。所以，千萬不要加水。 4、 裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。 5、醬油的比例為，老抽30毫升，生抽70毫升。
