Pandan海棉杯子蛋糕

简介

这个蛋糕烤好后看起来超像muffin的,可是口感还是软软绵绵的海绵蛋糕哦~

原料

材料;冷鸡蛋 4粒(冰箱拿出来的鸡蛋), 低筋面粉 120g,细砂糖 100g,斑兰汁 30ml, 玉米油 30ml

步骤

1预热烤箱160°

2将鸡蛋打散分三次加入细砂糖打发至蛋糊滴落可以写8字久久不散

3蛋糊分两次加入过筛了的低筋面粉,每次加入都必须翻拌均匀,由下上下上的轻轻翻拌,记得不要拌太久,看不到粉就停了

4然后慢慢沿着刮刀倒入玉米油翻拌均匀,再加入Pandan汁拌均匀

5倒入纸杯9分满,然后放入已预热的烤箱以160°C烤20分钟或至熟

6香喷喷的杯子蛋糕出炉咯~

7斑斓汁做法: 斑斓叶 5片加15ml的水用搅拌机搅碎,然后用煲汤袋过滤出来只要水,不要渣,然后放在冰箱一晚上(如果是要晚上做蛋糕,就早上搅了收冰箱晚上用)让它沉淀,等要做蛋糕时轻轻的拿出来不要摇晃到,把上面那层透明的轻轻用汤匙拿掉,我们只要下面沉淀的而已…

8温馨提醒:每次搅拌都不要搅太久哦,均匀了就停,过度搅拌会导致蛋糊消泡,蛋糕口感变硬哦…

小技巧

要知道蛋糕有没有熟,可以拿支牙签叉下去拿起来,如果牙签上是干净的,就是熟了,如果牙签上还有黏黏的面粉煳,那么就要在加烤5分钟… 记得检查蛋糕熟不熟时是要在炉里的,不能将模具拿出来先,要确保蛋糕是熟的才可以拿出来