锅包肉

简介

自己在家做的东北菜甜酸口味适合女士小孩老少皆宜外焦里嫩

原料

原料:猪精肉250克,白糖一大勺,白醋大半勺,盐少许,番茄酱,淀粉,配料:葱丝姜丝蒜片,香菜胡萝卜

步骤

把肉切成厚片约4毫米均匀切好顶到切片在把肉片放入准备好的器皿里把肉放入适当的加入淀粉和水用手抓匀保持每片肉都挂有淀粉糊 把葱姜切丝胡萝卜切丝香菜切段蒜片准备好 准备一个小碗对汁加入白糖醋盐番茄(不要放水) 家里大勺内加入植物油用油量是勺的三分之二油多才能炸好肉吗肉还不粘连把油烧至七八成热用手把抓好糊的肉片一片一片的放入油锅(注意不会掌握油温的可以先下一片肉到锅里面下入锅里肉片即可飘在油就是油温到了就可以下肉)下入锅里以后先不要着急用勺拌炸到稍微有点型在用漏勺或者笊篱捞出颠翻几下把连在一起的颠开在炸到一会不知道炸没炸好可以先拿出一块用手轻轻拿一下感觉特别硬脆即可把肉捞出油倒出 勺少加一点油加入配料葱姜蒜片香菜胡萝卜丝把对好的汁倒入勺内炒几下即可加入炸好的肉片颠翻几下出锅装盘即可

小技巧

抓淀粉最重要和掌握油温淀粉一定是马铃薯的