簡介
紅薯餅，是一道美味可口的小吃。用紅薯泥和糯米粉和勻，做成扁狀小餅，然後煎制而成。口感軟糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，還有養顏減肥的功效。做菜一定要學會變通，如把紅薯換成南瓜，就是南瓜餅，兩者營養價值都極高，完全可以因材做菜。對於每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的。
原料
紅薯泥 400克, 糯米粉 約400克, 白糖 少許
步驟
1紅薯去皮、洗凈切塊，放籠屜蒸熟
2把蒸熟的紅薯搗成泥，加入少許白糖攪勻
3加入糯米粉
4揉成光滑麵糰
5將麵糰分成若干份，搓成圓球，用手按扁成餅
6鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，放入紅薯餅
7用中火煎至兩面呈金黃色時，盛出瀝干油分即可
小技巧
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的時候，如果遇到太干或者太稀的情況，請酌情調整。如果太干，可以加入少許的牛奶。 2、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。 3、視個人喜好，紅薯餅中也可包入各式餡料；如無餡料，也可在煎好後佐以少許煉奶食用。 4、趁熱享用，口感才好；否則涼了，口感會變硬。
