糯米红薯饼

简介

最近得了批红薯,估计会琢磨一段时间的红薯的各种吃法。好在红薯是健康食品,热量低、粗纤维、裹腹感强,减肥妹子的福音啊。

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原料

红薯 5小个 去皮后称重约280克, 糯米粉 140克, 水 140克左右, 白芝麻 适量

步骤

1先将红薯入蒸锅蒸熟,小点个头的红薯一般水开后中火蒸20分钟左右即可。蒸熟的红薯去皮备用。

2将蒸熟的红薯碾成泥(我是带了一次性手套,直接用手抓的。)

3糯米粉和红薯泥准备好,基本上红薯和糯米粉的比例是2:1左右,如果喜欢劲道的口感,可以增加糯米粉的量。但最多不要超过1:1的比例。

4将糯米粉和地瓜泥混合均匀成粗粗的颗粒,我依然是带着一次性手套,用手搓的,真是没有比手更好用的工具了。

5加水,揉成面团。不同的地瓜的含水量以及糯米粉的吸水量差别很大,这个水的量仅仅做个参考。水量合适的标准是:可以揉成光滑的面团,按扁之后面饼的边缘不会裂开。揉好的面团盖上保鲜膜,休息20分钟。

6将面团等分成8份,揉成面团,然后压成小面饼。

7面饼的一面刷点水,然后撒上白芝麻(不刷水芝麻粘不上)。土豪可以黑白芝麻掺着撒!

8平底锅倒底油,将没有芝麻的一面朝下下锅,中小火煎1分钟左右。

9翻面,再煎1分钟左右。

10再翻一次面,锅里添大约1小勺的水(10克左右),然后迅速盖上锅盖,焖上2分钟,再翻面,再添点水,再焖上2分钟左右,差不多就熟了。

11煎饼的过程中,保持中小火,火不能太小,否则饼就会被煎得干巴了,就不好吃了。基本上5-6分钟,就可以出锅了。出锅后蘸糖吃就可以啦。之所以没在和面时加糖,是因为如果加了糖,煎的时候容易糊锅,饼的卖相也不好看。这个小饼凉了之后的口感也很好,可以晚上提前煎好,留着第二天做早餐。