经典红烧肉

原料

五花肉700克,鸡蛋6个,雪碧1听,干辣椒5个,葱姜各少许,生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺(分两次用),冰糖5颗,花椒2茶匙(分两次用),小茴香1茶匙,八角2颗,豆蔻1个,桂皮1块,香叶3片,丁香3粒

步骤

1.五花肉切成块,用清水浸泡洗净 2.锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫 3.把焯过水的五花肉捞出控干 4.锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄 5.锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香 6.再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜 7.把料包混合放入调料袋中,投入锅内 8.放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时 9.1个小时后,放入6个熟鸡蛋 10.如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可