经典团年菜:红烧肉

原料

五花肉2斤,冰糖,葱,姜,甘草,花雕酒适量,桂皮一块,香叶2片,八角1个,酱豆腐半块

步骤

1.五花肉切成3x1厘米的小块,放入冷水中泡出血水。大概30分钟,长一些也没问题。 2.锅中烧热油,加冰糖,下五花肉,炒出水后控出水,继续炒 3.加花雕酒,炒几下 4.加酱油,葱,姜,蒜,香叶,草果,砂仁,大料,桂皮炒出香味 5.把肉放入砂锅里,加老抽,花雕酒,半块腐乳和一些腐乳汁,倒入热水没过肉 6.中火烧开,撇去浮沫 7.加入小火炖2.5小时

小技巧

用砂锅文火慢炖得味道才好噢