鲜虾云吞

原料

云吞皮 1包全蛋的, 猪肉碎 200克半肥瘦, 虾仁 150克, 马蹄 20克, 鸡蛋 1个, 高汤 适量, 韭黄或者葱花, 青菜 少许, 香油 少许, 盐 1茶匙, 生抽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 2茶匙, 鸡粉 1/2茶匙, 料酒 少许, 胡椒粉 少许

步骤

1首先将虾仁洗干净,挑去虾肠,切成小粒

2将马蹄去皮,放入塑料袋里,用刀横拍几下,再用刀背切碎;(马蹄放入塑料袋里,拍碎的时候,马蹄就不会飞到到处都是)

3猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里,加鸡蛋,放生抽、白糖、鸡粉和料酒

4然后加入生粉和香油,可以放一点点清水,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,成馅料

5接下来就是包云吞:取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮,再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式

6锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搞拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了

7盛于碗中,淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜,洒下葱粒和香油,即可