原料
白菜花（散的那種） 1棵, 干辣椒 6根, 花椒 15粒, 姜 2片, 蔥 一小段, 蒜 一瓣, 香葉 一片, 郫縣豆瓣醬 15g, 鹽 3g, 生抽 3ml, 糖 3g, 香油 3ml
步驟
1菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈後充分瀝干水份。郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。
2把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒出紅油後，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，接著放入蔥姜蒜片炒香後，放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。
3如果家裡有可以持續加熱的小干鍋，可以將菜放入干鍋中，下面繼續加熱，味道會更好，更濃郁。
小技巧
超級囉嗦：
**白菜花選擇那種莖長的，長的散開的那種。不要選擇圓頭的菜花，這種菜花不易入味。
散的這種菜花，相對圓頭菜花更嫩，烹飪時間也更短，大火炒制3,4分鐘左右就能夠熟。如果買不到這種散的菜花，用圓頭菜花也行，記得掰成一口大小，最好炒之前，能用開水焯燙1分鐘再炒。 郫縣豆瓣醬記得要切碎再煸炒，這樣更容易炒香，吃的時候也不會遇到大片的辣椒和豆瓣。
**炒菜花時，要用大火炒，從始至終千萬不要加水哈，否則就不好吃啦。
**干辣椒用紙巾擦去浮土，然後掰開即可，不用水清洗。
**這是一道十足的下飯菜，吃多了米飯，不要賴我哦。
