原料
菜花: 400克， 肥五花肉: 100克， 小米辣: 幾個， 青蒜苗: 3根， 郫縣豆瓣醬: 1大勺， 姜: 3片， 大蒜: 3瓣， 花椒: 幾粒， 白糖: 少許
步驟
1、菜花掰成小瓣，淡鹽水裡浸泡10分鐘後撈出備用。淡鹽水浸泡是為了讓菜花清洗得更乾淨些。
2準備好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的話，可以根據個人口味減少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
3將清洗趕緊的菜花在開水裡焯1分多鐘後撈出控水備用。
4冷鍋放入切成薄片的五花肉，小火慢慢練出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都變成略微焦黃色，翹起邊緣為宜。這樣就把肥肉里的油脂全部練出來了，油脂融入到菜里菜會更香，練出油脂的五花肉也很好吃，並且不膩。
5然後放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
6然後到入菜花翻炒、因為菜花已經焯過水了，這裡不用炒很久
7出鍋前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少許白糖提味，白糖代替味精提鮮，以出不吃甜味為宜。
小技巧
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