冬粉高丽菜卷(素食),简单做料理

简介

此时正当盛产高丽菜,要品尝鲜甜又价美的高丽菜,就是现在。 高丽菜含有丰富的人体必需微量元素,其中钙、铁、磷的含量在各类蔬菜中名列前五名,又以钙的含量最为丰富。 高丽菜卷本身的蔬菜鲜甜,再吸取茄汁的精华,菜卷包裹着冬粉,一口咬下,有多层次的味觉与口感;最近天气好冷,来个暖呼呼的冬粉高丽菜卷,是一种美味的飨宴。

原料

高丽菜叶 6-7片, 冬粉 2小把, 红萝卜 少许, 木耳 少许, 香菜 少许, 调味料, 番茄酱 3大匙, 酱油 1大匙, 味霖或少糖 1大匙

步骤

1高丽菜整颗洗干净,中间用刀子画蒂头,用插的方式,插好几刀,形成一圈。用手左右扭动,等松动了再拔出蒂头来。

2高丽菜放深锅的容器里,滚水从上倒入高丽菜中心泡烫软。等高丽菜软取出,冷水边冲洗边剥开一片片叶片。充分沥干水,备用。

3冬粉加水泡软,小心不要过软。 泡好捞起沥水,备用。红萝卜、木耳切丝状。

4起油锅炒红萝卜、木耳、冬粉、香菜,加素蚝油(1/2大匙)拌炒一下子。熄火把炒料拌均匀。

5每片高丽菜叶,用刀削薄粗梗。取适量的冬粉炒料入高丽菜;把高丽菜叶和炒料,整个从最边边开始卷包起来。瓠瓜干(事先泡软不要过软,泡洗一下下,好绑不易断为原则),把冬粉高丽菜卷绑起来。

6调味料3大匙番茄酱、一大匙酱油、一大匙味霖或少糖拌匀。

7冬粉高丽菜卷入砂锅,加上作法6的调味料,及少许水,炖煮熟软且入味。 小叮咛:炖煮熟软入味,就要把冬粉高丽菜卷盛盘,勿留在汤锅里。因为冬粉泡在汤里会继续吸汤汁膨胀。

8大功告成~~~~

小技巧

高丽菜卷本身的蔬菜鲜甜,再吸取茄汁的精华,菜卷包裹着冬粉,一口咬下,有多层次的味觉与口感;最近天气好冷,来个暖呼呼的冬粉高丽菜卷,是一种美味的飨宴。