芋泥金元宝蛋糕

简介

外型讨喜的金元宝蛋糕很适合作为过年的应景点心!

原料

芋泥馅, 去皮的芋头(切块) 100克, 砂糖 1大匙, 牛奶 1大匙, 蛋糕体, 蛋黄 2个, 砂糖A 20克, 蛋白 2个, 砂糖B 20克, 低筋面粉 40克, 牛奶 20克

步骤

作法

01

制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状后,加入砂糖和牛奶拌匀,等至芋泥冷却再装入挤花袋内备用

02

将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白

03

制作蛋白霜。将蛋白放在另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打到粗泡后,分2次加入砂糖B,持续搅打至有光泽,末端呈尖立状

04

把步骤3的蛋白霜分2次加入步骤2,边转动钢盆边搅拌均匀

05

筛入低筋面粉拌匀

06

将牛奶倒在橡皮刮刀上,再以转圈的方式混拌均匀

07

将步骤6拌好的面糊装入挤花袋内,在铺上烘培纸的烤盘上挤出约10公分长的椭圆状。放入已预热180℃的烤箱中,烤8分钟(烘烤的温度和时间请依各家烤箱作调整)。出炉后,将烘焙纸连同蛋糕移出烤盘放凉,等至蛋糕完全冷却,再将蛋糕从烘焙纸取下

08

将蛋糕的烘烤面朝下,在蛋糕的一侧挤上步骤1的芋泥馅,再对折固定即可