簡介
更多細節見 http://www.douban.com/note/214289949/
原料
竹蓀, 牛肝菌, 雞樅蓉, 松茸, 香菇, 鳳尾蘑, 山藥, 山芋, 牛蒡, 白蘿蔔, 茼蒿, 油麥菜, 龍蝦
步驟
1首先將龍蝦肉取出姜粉+白鬍椒+鹽+糖+料酒+蛋清，放入料理機中打成泥，拿出後加入少許玉米澱粉然後下溫水，做成龍蝦丸
2首先將泡好的山珍們一起下鍋煮，煮啊煮，煮啊煮，然後再放入山藥，山芋，牛蒡和白蘿蔔，再煮大概5-10分鐘
3首先將所有的東西取出，鍋內只留湯，然後將兩個蛋清打入溫湯中，開大火等湯燒開，你會發現雜質都在蛋清里了，這時把蛋清取出，將漏勺上撲三層紗布過濾剩下的湯，最後再把所有的東西倒回湯中
4在最上層碼上茼蒿，油麥菜和龍蝦丸，加鹽調味，煮5分鐘
