簡介
這次回家媽媽給我熬了豬油帶回來，於是可以做一回用豬油製作的傳統菊花酥了~
原料
富強粉 200克（普通麵粉）, 豬油 80克, 水 55克, 砂糖 50克, 富強粉 120克（普通麵粉）, 紅豆餡 300克, 豬油 60克, 蛋黃液 適量, 芝麻 少許
步驟
1水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮麵糰。靜置20分鐘
2油酥材料混合，揉成油酥麵糰。靜置20分鐘
3把靜置好的水油皮麵糰揉成條狀，切成16等分
4把油酥麵糰也切成16等分
5取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，包起來
6收口朝下，擀開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折
7折好的麵糰再次擀開，再次翻折
8再重複一次。（6、7、8一共翻折三次）
9翻折好的麵糰靜置20分鐘
10靜置好的麵糰，擀開，包入紅豆餡。收口朝下放好
11將紅豆餡包好，收口朝下放置後。用手掌輕輕將麵糰壓扁，再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀
12用剪刀在圓餅周圍剪12道口子，作為12片花瓣。將每一片花瓣扭轉45度，使豆沙餡露出朝上
13中間刷上蛋黃液，撒上芝麻
14烤箱預熱到220度，中層，烤焙15分鐘
小技巧
如果沒有豬油，可以用黃油和色拉油代替，具體請參考蓮蓉酥的製作一文。 紅豆餡可以換成棗泥餡
