原料
水油皮: ， 中筋麵粉: 100克， 細砂糖: 15克， 水: 45克， 全蛋液: 10毫升， 豬油或黃油: 10克， 油酥: ， 中筋麵粉: 80克， 豬油或黃油: 50克， 內陷: ， 棗泥或豆沙: 20克／12份
步驟
1製作水油皮。 所有用料全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰。 根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太干~
2將麵糰分成12份，分別揉成圓球，蓋保鮮膜靜止鬆弛半個小時。
3製作油酥。 把所有材料混合併不斷揉搓，直到成團，不粘手。 將揉好的油酥麵糰分成12等份。
4將水油皮麵糰，按扁成為圓形。將油酥麵糰放在水油皮麵糰中心。包起來，收口朝下放置
5將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。擀開後，從上而下捲起來，約一圈半。 卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，再次從上而下捲起來，約兩圈半。
6 將12份麵糰全部卷好，蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
7取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)。包入內陷 揉圓，收口朝下用手壓扁。
8擀開成圓餅。用小號裱花嘴印出花心，用剪刀剪出12片花瓣。將每一片花瓣扭轉，內陷朝上，成為「綻放」的模樣。 這就是菊花酥~
9用剪子剪出6片花瓣，用刀在每片花瓣上劃兩刀，露出內陷，用手捏住花瓣的尾端呈尖角狀。 這就是紫荊花酥~
10用筷子蘸少許蛋黃塗在花心，再撒上少許黑芝麻作為裝飾。將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。
小技巧
剪刀可以蘸少許澱粉，防粘~
