簡介
醬油炒飯是小時候吃得最多的炒飯。通常家裡什麼菜都沒有了，我姐就會做這個炒飯給我吃。所以這炒飯代表著一種苦逼情結，太豪華的食材放進去就不是經典醬油炒飯了~~~
原料
冷米飯一碗, 雞蛋一隻, 小蔥2，3根, 生抽1.5大勺, 老抽0.5大勺, 糖 一小勺, 少許胡椒粉
步驟
1雞蛋打散，小蔥切蔥花備用。小蔥不要太少，這個炒飯用的主要調料是醬油，炒出來會有股醬油味道，所以需要用小蔥的香味來蓋掉醬油味。
2油鍋燒熱後，轉小火。倒入蛋液。用勺子攪拌，使蛋液在凝結的時候變成碎塊。
3在雞蛋沒有完全凝固之前，轉大火倒入米飯。然後迅速用鏟子背面敲碎結塊的米飯，不斷翻炒。如果會顛鍋，那就最好。可以看見飯粒在鐵鍋里蹦躂。
4倒入預備好的生抽，老抽，糖，胡椒粉（提前倒在一個碗里）。不斷翻炒，直至看不見白色米粒。
5倒入蔥花，翻幾下盛出鍋。 我們的目標是炒完飯之後，鍋底仍然光溜可鑑，沒有糊底。
小技巧
1 我不喜歡炒飯盛盤以後再在飯面上撒蔥，而是出鍋前放蔥，炒兩下。這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。
2 炒飯用的米飯稍微硬一點。炒飯用的米飯太軟太爛是大忌。蓬鬆乾爽，粒粒分明是要領。
