簡介
很多人都愛糖醋小排這道菜，但是飯店裡的糖醋小排基本都是油炸的，為了健康考慮，嘴饞時自己在家做一份非油炸的不是更好嗎？
原料
豬小排 500克, 姜 一小塊, 蔥 一棵, 料酒 40克，四勺, 生抽 20克，兩勺, 香醋 30克，三勺, 白糖 40克，四勺, 鹽 6克
步驟
1豬小排切小段，入涼水鍋煮開，去浮沫撈出沖凈；
2焯好水的排骨放入高壓鍋加兩大碗水，蔥一棵挽結整根入鍋，姜五大片，料酒三勺煮10分鐘撈出控干；（用高壓鍋主要肉比較軟爛，考慮老人和寶寶可以輕鬆食用）
3一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，少許鹽加半碗水兌成汁；
4平底鍋放一點點油，將撈出的排骨煎至兩面焦黃盛出；
5鍋中倒入剛才調配好的糖醋汁，中小火熬至汁液粘稠，迅速倒入剛才煎好的排骨翻炒均勻裹上糖汁，關火，出鍋。
小技巧
1、煮排骨用普通鐵鍋中火煮40分鐘也行； 2、一勺量就普通白瓷勺即可； 3、熬糖醋汁時需要不停攪拌防止糊鍋； 4、煮排骨的湯不要倒掉，裡面放冬瓜 和海帶煮15分鐘便是一份美味排骨湯哦~
