原料
豬小排: 500克， 料酒: 1勺（15毫升左右）， 生抽: 1勺半， 老抽: 半勺， 醋: 3勺， 白糖: 4勺， 鹽: 3－5克， 姜: 幾片， 食用油: 適量
步驟
1豬小排洗凈
2鍋中倒入涼水，放入小排過水濾血。待開鍋後，撈出小排。晾乾待用（新手可用廚房用紙吸干水分，以免噴濺）
3最左為薑片，左上料酒一勺，右上一勺半生抽半勺老抽，左下三勺醋，右下四勺糖。並且做一壺開水待用。
4在鍋中倒入油，放入薑片爆炒。隨後放入小排炒至變色，依次放入料酒、生抽老抽、醋、糖炒勻。小火燜25分鐘。
5加入適量鹽，大火收汁。
6完成
小技巧
大火收汁注意翻動小排，避免糊。
