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簡介
發現好多龍蝦刺身的圖都是餐廳拍的,沒意思。是下廚房又不是下館子。 龍蝦肉脆彈鮮甜,身體刺身頭煮粥,龍蝦脾氣特別好,不吵也不鬧輕鬆被幹掉。 另外除了澳龍,其他品種不能生吃。
原料
澳洲龍蝦, 合適的綠葉菜, 冰塊碎, 鹽
步驟
1安撫它的情緒,同時準備快准狠送它一程。
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2掰斷一根。用毛巾包著點兒,用力!!
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3找到菊花。
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4捅進去,拔出來。 可能會有液體排出,可能沒有,這一步是為了挑腸線、放尿,目的是去腥臭。
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5握住頭部和身體,從這個部位把龍蝦扭開,大力啊各位。不要切,不然會有一堆肉留在腦袋裡。
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6分屍完畢,看到腸線了吧,拔出來丟掉!
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7把肉掏出來,按生長方向片開,注意肉的紋理,不然亂切會散掉。
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8備好的碎冰,包上保鮮膜。
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9隨便擺個盤吧,自己吃不講究賣相。 刺身部分完成。
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10接下來把頭部肢解,拿掉鰓,剩下的都是可食部分了。蝦腳和頭肢解成小塊兒。
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11和大米一起丟到砂鍋里,開小火煮!
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12出鍋時加入菜葉和鹽關火燜一會兒,完成!
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小技巧
其實用熟米飯煮成泡飯更好,大米粒粒分明,龍蝦肉煮得時間短也更嫩,但是我沒現成大米飯,嫌麻煩就直接煮成粥了。 想要更鮮甜可以加點兒乾貝、開洋什麼的~~