簡介
醉花蛤~是使用花雕酒作為主要調味料的一種烹飪方法，藉助酒香讓花蛤最大限度的發揮鮮甜的味道~是一款簡單易學的開胃菜~
原料
花蛤 500g, 花雕酒, 鹽, 冰糖, 雞精粉（可選）, 蔥花, 薑片
步驟
1花蛤泡清水至少2小時，中途換水1-2次，以便吐盡泥沙，記得在清水裡加一小勺鹽。
2煮調味汁~ 清水一碗+鹽+冰糖+雞精粉（可選），煮成調味汁，以鹹味為主回口略甜即可~放冷後倒入適量的花雕酒，調成「醉汁」備用~花雕酒添加的比例依照個人口味，不建議添加太多，通常1/10的比例就差不多了~
3煮熟花蛤~ 煮一鍋清水，加入幾片生薑，煮滾後倒入花蛤，待煮到花蛤自然開口時撈出，馬上投入冷水過涼。冷透後將花蛤倒入「醉汁」，侵泡至少1小時可以食用了~ 鮮甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鮮甜可口~非常適合夏季食用~
小技巧
花雕酒最好選用5年以上陳釀，會比較香~添加花雕酒一定要在汁水冷了以後才放，不然酒精揮發酒香味就不在了~
