金瓜盅粉蒸肉

简介

香糯可口,荤素搭配。金瓜既是食料,又是食器,美味有食欲。

原料

五花肉400克,大米100克,欣和六月鲜酱油2汤匙(30毫升),葱伴侣甜面酱2汤匙,花椒1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克,金瓜三个。

步骤

1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。(如果偷懒,可以用买来的蒸肉米粉) 2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。 3、五花肉切成1cm片,加入油、料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、葱伴侣甜面酱、米粉拌匀,腌30分钟。 4、金瓜中上部水平切开,挖出内芯,做成金瓜盅。 5、将腌好的猪肉放进盅内,蒸锅内加水,大火烧开,将金瓜盅放入蒸笼,上屉调大火蒸至熟透,取出后撒上香菜装饰。

小技巧

1、猪五花肉要选肥瘦相间,带皮的。 2、用金瓜做盅,蒸的时间要多一些。