金瓜盅獅子頭 0

原料

肉餡: ， 南瓜: ， 蘆筍: ， 鹽: ， 白醋: ， 糖: ， 胡蘿蔔: ， 醬油: ， 料酒: ， 蔥姜: ， 花椒: ， 雞精: ， 色拉油: ， 澱粉:

步驟

1先做準備工作，蘆筍用削土豆皮的工具削去皮，開水汆一分鐘，撈出過冷水

2瀝干水用鹽，白醋，糖腌漬備用

3南瓜洗凈做成盅，我是用蔬菜切壓的，說實話南瓜肉比較澀，不太好切，不如直接用刀切成平面的，或者用木瓜船的方法

4切成鋸齒邊

5挖去瓜瓤，切一片胡蘿蔔用小號蔬菜切或者餅乾模切出花邊，挖一個小洞套在瓜蒂上，上蒸鍋蒸至金瓜八成熟

6根據瓜內部的空間大小準備一團肉餡，用醬油，料酒，蔥姜，鹽，花椒，雞精，少量色拉油，少許澱粉調成獅子頭餡，朝一個方向攪打上勁，鍋中放適量水（獅子頭放入後可以沒過），放幾片姜，一勺鹽，水略微滾邊的時候用手把肉餡團成一團下到鍋中，轉小火蓋鍋蓋燉十分鐘

7獅子頭撈出盛到金瓜盅里，用微波爐專用碗放到微波爐里高火焗三分鐘

8把腌好的蘆筍交錯碼在盤中，焗好的金瓜放在蘆筍上

9煮獅子頭的湯可以加雞蛋和紫菜煮一個湯，留少許加澱粉勾芡淋在南瓜上即可

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