簡介
牡蠣，又叫海蠣，一直是我和大人鍾情的食物之一。可以熬湯，做海蠣煎餅，帶殼買回來的就直接清蒸，天冷的時候就可以換個做法，來點熱量的，炸海蠣配椒鹽。
原料
海蠣3 00克, 地瓜粉 適量, 泡打粉 少許, 椒鹽 少許
步驟
1海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上
2燒開水，將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可（主要是去腥，去雜質，時間不要太久，否則牡蠣就縮小而且影響口感了）
3地瓜粉中加入少許的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀麵杖研磨過，比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好）
4將牡蠣放入地瓜粉中，裹勻
5熱鍋熱油，放入牡蠣，中火炸熟即可
6趁熱撒上椒鹽粉就OK了
小技巧
牡蠣事先焯燙幾秒可以去腥也能使炸的過程中少出水 一定要熱鍋熱油，海蠣很容易熟的，中火看表面微黃就差不多了 椒鹽要趁熱撒上，那樣容易吃味 地瓜粉中加點泡打粉口感會很酥脆
