原料
1.椒鹽餡: ， 麵粉: 100g， 白砂糖: 45g， 黑芝麻: 30g， 白芝麻: 15g， 植物油（我用的玉米油）: 50g， 自製椒鹽粉（根據自己口味一邊嘗一邊加，我口味重加11g，大家5g打底開始）: 11g， 2.水油皮: ， 麵粉: 150g， 豬油: 40g， 白砂糖: 10g， 蛋清（蛋黃用來刷表面）: 1隻， 開水: 40g， 3.油酥: ， 麵粉: 100g， 豬油: 50g， 4.表面裝飾: ， 蛋黃液: 1隻， 黑芝麻: 適量
步驟
1水油皮的麵粉豬油糖倒入盆中，雞蛋清打散埋進麵粉裡面 防止開水燙熟
2倒進開水攪拌成雪花狀 用手揉成光滑麵糰 用濕布或者保鮮膜蓋上醒面
3油酥部分麵粉和豬油融合揉成麵糰 不要加水 堅持揉 敞開放置無需加蓋。水油皮油酥醒20分鐘。趁這個時間做餡
4餡料需要熟的 所以芝麻洗一下 放入無油無水鍋里炒 千萬是不粘鍋 洗芝麻防止炒糊 聽到噼里啪啦 並且有香味就是熟了盛出備用
5接下來是炒麵粉 不停翻炒 知道微微黃有麵粉味飄出 盛出備用
6餡料的糖油麵麵粉芝麻和椒鹽放在盆里攪拌 我忘記拍照片了 這裡只有油和糖的照片
7鬆弛好的水油皮和油酥分成自己喜歡的量 我分了15份
8水油皮包住油酥擀成長條 從上往下捲起來 我忘記拍卷好的照片了 捲起來鬆弛15分鐘 記得蓋濕布或保鮮膜
915分鐘後再次擀成長方形 從上往下捲起來 繼續加蓋醒15分鐘
10醒好了 中間按壓兩遍往中間擠壓
11擀成圓餅把餡料加進去包好 刷蛋液 撒芝麻照片統統忘記了 哭泣
12烤箱200度20分鐘
小技巧
椒鹽大家千萬按照自己的口味加 都是熟的 邊嘗邊加
