![](/images/node/12/126198.webp?1638098697)
簡介
轉;為豆子收藏的~
原料
脆餅部分用量:, 無鹽黃油 100克, 砂糖 70克, 雞蛋 一個, 低筋麵粉 220克, 杏仁焦糖部分用量:, 杏仁片 140克, 無鹽黃油 100克, 砂糖 70克, 鮮奶油 40克, 蜂蜜 50克
步驟
1先來張材料圖
![](/images/seq/16/164724.webp?1638135523)
2黃油提前室溫軟化。軟硬程度為用手指能輕鬆捅出窟窿。用打發器打至輕盈的羽毛狀。
![](/images/seq/16/164725.webp?1638135523)
3砂糖分兩至三次加。加入後混合均勻再加下一次。
![](/images/seq/16/164726.webp?1638135523)
4雞蛋打成蛋液。分兩次加。如上,攪打均勻再加下一次。
![](/images/seq/16/164727.webp?1638135524)
5篩入低筋粉。一次性篩入,不用分幾次。
![](/images/seq/16/164728.webp?1638135524)
6使用刮片,用「翻切法」把低筋粉和「3」混合在一起。直至看不見乾粉。
![](/images/seq/16/164729.webp?1638135524)
7用手把「5」整成麵糰狀。
![](/images/seq/16/164730.webp?1638135525)
8包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時以上。方便之後擀成薄片。
![](/images/seq/16/164731.webp?1638135525)
9從冰箱拿出麵糰,拿掉保鮮膜,下面墊好烘焙紙,用擀麵杖擀成吻合烤盤大小的薄片,然後連烘焙紙一起移入烤盤。因為天氣熱,麵糰黃油含量高融化得快所以這一步我蓋了保鮮膜操作的,擀好後撕掉保鮮膜就好。就算邊和角不是那麼貼合烤盤也不要緊,烤好之後邊和角都要切掉的。
![](/images/seq/16/164732.webp?1638135525)
10用叉子在整張面片上均勻地戳出小孔。 然後送進烤箱,170°,烤12分鐘。
![](/images/seq/16/164733.webp?1638135526)
11烤盤內鋪好烘焙紙,倒入杏仁片。送進烤箱。150°,烤10--12分鐘。
![](/images/seq/16/164734.webp?1638135526)
12鍋內倒入黃油,鮮奶油,砂糖,蜂蜜。開中火。攪拌使其融化。直至沸騰後表面出現泡泡。
![](/images/seq/16/164735.webp?1638135527)
13倒入烤好的杏仁片。
![](/images/seq/16/164736.webp?1638135527)
14關火。進行攪拌至杏仁片都粘上糖液。
![](/images/seq/16/164737.webp?1638135528)
15把杏仁片倒在烤好的脆餅上。
![](/images/seq/16/164738.webp?1638135528)
16用刮片壓平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°,烤15分鐘。
![](/images/seq/16/164739.webp?1638135529)
17出爐後稍微晾涼。在還有些熱度時切小塊。
![](/images/seq/16/164740.webp?1638135529)
18切好後的樣子。
![](/images/seq/16/164741.webp?1638135530)